HER FÅR DU EN NEM OPSKRIFT PÅ SYLTET AGURKESALAT
MED DEJLIGE ØKOLOGISKE AGURKER.
EN enkelt økologisk agurkeplante fra Gartneriet Toftegaard har forsynet os med sprøde agurker til sommerens grønne salater, og nu er agurkerne også blevet syltet til en dejlig agurkesalat.
Planten har givet 20 agurker, og de sidste 10 er på vej, så det har været helt overvældende og til stor glæde.
Agurkeplanten blev plantet i foråret i et lille bed med skovmuld ved en sydvendt mur i gårdhaven ved siden af tomatplanterne.
Planterne er blevet vandet godt hver dag i den tørre periode og gødet 2 gange i løbet af sommeren med hjemmelavet fortyndet brændenældegødning.
Det har givet resultat, for vi har høstet mange tomater og agurker hele sommeren.
Agurkeplanten har indtaget det lune solrige hjørne i gårdhaven, hvor den breder sig med nye skud med små blomster, der rummer kimen til de nye agurker.
Vi har nippet tomatplanterne og bundet dem op, men agurkeplanten har stået helt naturligt med de store grønne blade, og under bladene har vi høstet et væld af nye agurker hele sommeren.
SYLTEDE AGURKER M. DILD OG LAURBÆR
Ingredienser:
2 agurker
4 dl almindelig lagereddike
4 dl vand
3-4 dl sukker
salt
3-4 laurbærblade
8-10 peberkorn
lidt frisk dild i toppen af glasset
Agurkerne skylles godt, toppen og stilken skæres væk. Agurken rives på kniven, der sidder på et rivejern, så du får tynde skiver. Agurken kan også skæres med en kniv.
Lige et tip:
Du undgår vand på bordet ved at rive agurkerne i et fad med kant.
Hæld agurkeskiverne i en skål, drys godt med salt hen over, bland agurkemassen, lad det stå i en halv time.
Imens blander du eddike, vand, peberkorn, laurbærblade, sukker i en gryde, og lader det koge i 1-2 minutter.
Rør i gryden imens, men lad det koge op og derefter afkøle helt.
De saltede agurkeskiver hældes i en sigte, skylles under den rindende hane, drypper godt af.
Agurkeskiverne hældes derefter i rengjorte glas, der eventuelt er blevet skoldet og derefter afkølet.
Glasset og lagen må ikke være varme, når agurkerne hældes i.
Fyld kun 3/4 op, så der er plads til den kolde lage. Øverst et laurbær, nogle få peberkorn og et lille stykke dild.
Derefter skrues låget på, og glasset stilles til yderligere afkøling eventuelt i et køleskab.
Sæt label med navn og dato på glasset – holdbarhed 1-3 måneder.
God sensommer og god syltning!
