DEJLIG FRUGTGRØD M. MORELLER

frugtgrød

SOMMEREN ER PÅ SIT HØJESTE
MORELTRÆERNE BUGNER AF SØDE, DEJLIGE BÆR

HER FÅR DU MIN OPSKRIFT PÅ EN DEJLIG FRUGTGRØD, DU KAN BRUGE TIL SOMMERENS SPISELIGE BÆR OG SENSOMMERENS/ EFTERÅRETS FRUGT.

Vi elsker at spise de friske moreller direkte fra træerne, men i år har jeg også lavet frugtgrød af de dejlige modne bær.

Dejlig frugtgrød m. moreller

Opskriften kan både bruges til sommerens bær og æble-, pære- eller blommegrød.

Morelgrøden smager rigtig godt og dufter skønt!

INGREDIENSER

4 pers.

250 gr. skyllede bær (moreller)
4 dl koldt vand
1 1/2  – 2 dl sukker eller rørsukker
evt. lidt vaniljesukker
1 1/2 spsk. kartoffelmel el Maizena

Morellerne skylles grundig, befries for stilke, kommes i en gryde med halvdelen af vandet og koger langsomt op under omrøring.

Sukker og lidt vaniljesukker tilsættes. Når morellerne er blevet til kompot, sies massen igennem en sigte, så kernerne skilles fra.

Hæld grøden tilbage i gryden. Kog langsomt op og fjern det hvide skum.

Opløs Maizena eller kartoffelmel i de resterende 2 dl vand,  ryst det eventuelt godt sammen i en lukket beholder og hæld det lidt efter lidt i gryden under omrøring, mens grøden koger langsomt op og tykner.

Frugtgrøden smages til med sukker, sies og stilles til afkøling med et drys sukker.

Serveres med kold mælk eller is.

Velbekomme!

LÆS OM KIRSEBÆR:

Haveselskabet : Sådan dyrker du kirsebær i haven 

Frugtgrød

HYLDEN BLOMSTRER I HAVEN

OPSKRIFTER FRA HAVEN

DET ER SMUKT, NÅR HYLDEN BLOMSTRER I HAVEN I STARTEN AF JUNI, MEN HYLDEBÆR MÅ FØRST PLUKKES, NÅR DE ER HELT MODNE OG MØRKE.

HER ER OPSKRIFTER PÅ EFTERÅRETS DEJLIGE HYLDEBÆRSUPPE ELLER SAFT SAMT HYLDEBÆRMARMELADE.

DU FÅR OGSÅ ET TIP TIL EN SMUK SOMMERBUKET MED HYLD.

De fine hvide blomsterskærme er smukke, men det er kun de mørke modne bær der må bruges til den dejlige hyldebærsaft eller hyldebærsuppe, der både smager godt og er fyldt med vitaminer.

Hyldebærsaften eller suppen kan opbevares i fryseren til efteråret.

Der er nogle forsigtighedsregler omkring hyld, fordi bærrene kan være giftige, hvis man spiser dem rå.

HYLD – SAMBUCUS NIGRA

HYLDENS MYSTIK

Tidligere blev hylden brugt som lægeplante, og planten var omgærdet af mystik og overtro.

Folk troede, at Freja, kærligheds- og frugtbarhedsgudinden boede i den vilde hyld og beskyttede mod ulykker og plager.

Hylden blev brugt som lægeplante mod f.eks. infektionssygdomme men også malaria, bylder og hovedpine.  Romerne brugte også hyld til farvning af hår.

hylden blomstrer i haven

HYLDENS VOKSESTEDER

Hylden er en smuk skærmplante, der vokser vildt i Danmark men findes også i mange haver.

Hylden dufter stærkt og har en selvlysende effekt, når det bliver mørkt.

Hylden findes også i lyserøde sorter Black Beauty og Black Lace.

HYLD MÅ IKKE SPISES RÅ

Hyldebærrene plukkes ud på efteråret i september- oktober, når bærrene er blevet mørklilla. De må ikke tilberedes før, de har skiftet farve og er blevet næsten sorte.

Umodne, rå hyldebær indeholder et stof, der kan fremkalde cyanid i planten, derfor er det farligt.

Hyldebær skal koges mindst 30 minutter, før suppen er klar og kan spises.

Hyldebærrene plukkes på steder, hvor de vokser vildt og ikke langs veje.

En god spandfuld på 1-2 kg hyldebær vil være nok til en portion hyldebærsuppe eller hyldebærsaft.

Her er opskriften på en god hyldebærsuppe eller saft.

 Ingredienser

1,5 l vand
1 kg hyldebær
1 stk. hel kanel
2 hele nelliker skal af en usprøjtet citron
100 g sukker
2 æbler
2 spsk. jævning

Skyl de mørke hyldebær grundigt.

Vand, hyldebær og krydderier bringes i kog i en gryde med låg.

Lad det simre ved svagt blus i ca. 20 min. Saften sies fra, sødes efter behov og koges med æblestykker i 5 minutter.

Hvis du ønsker suppe, rører du jævning i suppen. Giv suppen et opkog.

Uden jævning har du hyldebærsaft. Du behøver ikke tilsætte krydderier.

hylden blomstrer i haven
Blomsterbuket med hyldeblomster, pæon, alchemilla
mollis og natviol.

HYLDEBLOMSTER TIL BLOMSTERDEKORATIONER

Hylden kan også bruges til blomsterdekorationer f.eks. på havebordet i en vase med roser eller pæoner.

 

HYLDEBÆRMARMELADE MED ÆBLER

Her er en skøn frisk klassisk marmelade med efterårets høst af mørke modne hyldebær og sprøde æbler.

Ingredienser

500 gr. ribbede skyllede hyldebær
500 gr. æbler
350 gr. sukker
atamon

Hyldebærrene ribbes og skylles grundigt i flere hold vand og hældes i en si til afdrypning. Æblerne skylles og deles i både. Kernehus og blomst fjernes.

Æblerne skæres i små stykker, der lægges i en gryde sammen med hyldebærrene. Koges for svag varme i 20 min. under låg.

Rør i gryden jævnligt og tilsæt til sidst sukker og kog yderligere 10 min.

1/2 tsk. atamon tilsættes og fyldes i skoldede glas, der også er skyllet i atamon. Glassene lukkes og stilles et køligt sted.

God fornøjelse med efterårets høst af hyldebær!

Læs om hyldeblomster – 9 skønne opskrifter  : Samvirke 

Læs om hyldeblomster